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08 jan 2011 Flan aux poireaux et aux crevettes
 |  Catégorie : Flan salé  |  Tags :  | Pas encore de commentaire

Flan aux poireaux et aux crevettes

Temps de préparation: 50 minutes

Niveau de difficulté: 4/10

Nombre de personnes: 6 personnes

Les ingrédients

blancs de poireaux : 600 grammes

crevettes décortiquées: 100 grammes

beurre : 150 grammes

citron : 1/2

Sel, poivre

Flan:

lait: 15 centilitres

crème fraîche: 15 centilitres

Noix muscade

Sel, poivre de Cayenne

Préparation

Pour la réalisation de ce flan de poireaux et de crevette, il faut d’abord faire fondre 30g de beurre dans une casserole, en y incorporant les poireaux finement émincés préalablement. Laisser les poireaux s’étuver pendant vingt minutes à petit feu. Poivrez, salez et mélanger souvent.

Ensuite, prendre des ramequins et déposer les crevettes dans le fond de chacun d’entre eux. Passer alors à la préparation du flan avec les ingrédients indiqués. Une fois la préparation du flan prête, insérer les poireaux mixés. Verser ensuite votre mélange dans les ramequins en les couvrant par les crevettes restantes et envoyer le tout dans un four à 200° au bain-marie pendant une trentaine minute.

Faire fondre le beurre dans une casserole avec un demi jus de citron et une cuillère à soupe d’eau. Bien battre le tout à l’aide d’un fouet. Enlevez du feu, poivrez et salez.

Démoulez alors le contenu des ramequins sur des assiettes et entourer votre flan de poireaux et de crevette du beurre fondu.